أي مهنة لها أشياء صغيرة وأسرار خاصة بها. مهنة النادل ليست استثناء. لا تؤدي أسرار عمل النادل إلى زيادة سرعة خدمة العملاء فحسب ، بل تمنحهم أيضًا انطباعًا إيجابيًا. النادل ذو الخبرة الجيدة يعرف كل أسرار عمله ، مما يسمح له بخدمة العملاء بسرعة وكفاءة ، وبالتالي كسب المزيد.
مؤثرات خاصة
نكهة الحمضيات المتبقية من الفاكهة هي كنز حقيقي في أيدي المحترفين. لطالما اجتذبت النار الناس - زوار البار ليسوا استثناء. قبل تقديم مشروب للعميل ، اعصر الزيت العطري من الحماس المقطّع إلى قطع على عود ثقاب محترق - وهو عبارة عن ألعاب نارية من انطباعات العميل ، وبالتالي ، يتم تقديم نصيحة جيدة لك.
كل شيء في متناول اليد
يتم إيقاف أي عمل من خلال البحث عن المواد والأدوات والمكونات الضرورية ، وعمل النادل - أكثر من ذلك. بعد كل شيء ، يجب أن يكون لديه الكثير من الأشياء في متناول يده ، بدءًا من المجوهرات وانتهاءًا مباشرة بالمشروبات. إذا أخذ النادل في "الحديقة" شيئًا من مكانه ، ثم لم يعيده ، فعندئذ في المرة القادمة التي يحتاج فيها إلى هذا الشيء ، سيتعين عليه البحث عنه لفترة طويلة ، وهو ما لا يضيف إلى سرعة خدمة العملاء. يمكن لسقاة البار في البداية ، خلف المنضدة (بعد كل شيء ، الزوار لا ينظرون هناك) ، لصق قطع من الورق مع تذكير بالمكان الذي يجب أن يكون العنصر.
لماذا الاختناقات المرورية؟
تحتوي بعض الحانات على دلاء أو أكواب كونياك ضخمة مع أغطية زجاجات. يعتقد الزوار أن هذه مجرد قطعة ديكور ، لكنها في الحقيقة شيء عملي للغاية. بعد كل شيء ، حتى في المنزل خلال وليمة ، فقد الكثير من الفلين من الزجاجة ، ناهيك عن المؤسسة التي يوجد فيها عدد كبير من هذه الزجاجات ذاتها. لذلك ، من الأفضل وضع الفلين في نفس المكان - في هذه الحالة ، في وعاء به سدادات من الفلين - بحيث يمكنك دائمًا العثور عليه واستخدامه إذا لزم الأمر.
أنابيب كوكتيل
أنابيب الكوكتيل موضوع منفصل. لا تنس أن الزوار ما زالوا يأخذون القشة في أفواههم. وبما أن العديد من الناس يعانون من الحساسية ، فهناك قاعدة - خذ الأنبوب فقط من خلال الانحناء (التمويج) ، وليس من الأعلى ، كما يفعل العديد من السقاة عديمي الخبرة أثناء تدفق الزوار. إذا كان الأنبوب لا يحتوي على منحنى ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذه من المنتصف ، ولكن ليس بالجزء الذي يأخذه العملاء في أفواههم.
يبدو النادل رائعًا بشكل خاص أثناء العمل ، حيث يأخذ الأنبوب بملقط خاص. بالمناسبة ، خلال المسابقات المختلفة بين السقاة (يوجد البعض) ، يستخدم المحترفون هذه التقنية بالذات لكي تبدو مفيدة في نظر لجنة التحكيم.
نظارات لامعة
رأى الكثيرون ، وهم يأتون إلى البار ، أن النادل يمسح / يلمع الكؤوس بمنديل. وإذا تم فرك جميع الكؤوس بالفعل ، فماذا يجب أن يفعل النادل؟ مباشرة قبل تقديم المشروب للزائر ، قم بتلميع كوب نظيف بالفعل برفق. أولاً ، سوف يعجب العميل (مما يعني أنه سيقدم المزيد من النصائح) ، وثانيًا ، إنه ضروري وفقًا لمتطلبات النظافة.
على الرغم من حقيقة أن النظارات نظيفة بالفعل ، إلا أن جزيئات الغبار غير المرئية للعين تستقر عليها. تعتبر المناديل المصنوعة من الكتان رائعة لتلميع الزجاج ، وأي قماش يمتص الرطوبة جيدًا يمكن استخدامه في التلميع. وتجدر الإشارة إلى أن كؤوس الشمبانيا وأواني البيرة غير مصقولة. بالمناسبة ، عند التقديم على المنضدة ، يجب وضع كوب مع مشروب على حامل (نار) أو منديل.
تخدم هذه العناصر عدة وظائف مفيدة:
- جماليات الخدمة. بعد كل شيء ، يكون الأمر ممتعًا دائمًا عندما لا يكون الزجاج الخاص بك على سطح المنضدة فحسب ، بل على بيرة جميلة ؛
- توفير الوقت. إذا انسكب المشروب ، فلن يضطر النادل إلى مسح العداد مرة أخرى.
- كفاءة وسرعة الخدمة. إذا كان العديد من السقاة يعملون في العداد ، فإن الزائر يخدمه الشخص الذي وضع أولاً منديلًا أو نارًا على المنضدة.هذا يتجنب الطلبات المكررة.
