من بين العديد من المهن المتاحة في العالم الحديث ، فإن مهنة طاه المعجنات هي واحدة من أكثر المهن إبداعًا وربحًا وفي نفس الوقت المتساهلة تمامًا. لكن لكي تصبح محترفًا حقيقيًا في إنتاج الحلويات ، تحتاج أولاً إلى الخضوع لتدريب خاص.
التعليم الكلاسيكي
سيسمح لك تخصص طاهي المعجنات ليس فقط بإسعاد الأقارب والأصدقاء بالكعك الأنيق والمعجنات الأصلية ، بل يمنحك أيضًا فرصة للعمل في صناعة المواد الغذائية. يمكن اكتساب المعرفة الأساسية في هذا التخصص في المؤسسات التعليمية الثانوية المتخصصة التي تدرب المتخصصين في صناعة الأغذية: كليات الطهي والمدارس المهنية. يمكنك الالتحاق بها على أساس تعليم ثانوي غير مكتمل ، أي بعد الصف التاسع أو على أساس 11 فصلًا. في الحالة الأولى ، ستكون مدة الدراسة 3 سنوات (حيث سيتعين على الطلاب دراسة ليس فقط التخصصات المهنية ، ولكن أيضًا المواد العامة) ، وفي الحالة الثانية - 2. خلال العملية التعليمية ، ستتعلم نظرية الطبخ ، دراسة علم السلع، حساب الأطباق، التغذية، تقنيات الطبخ الأطباق. بالإضافة إلى ذلك ، ستتاح لك الفرصة لترسيخ كل هذه المعرفة في الممارسة العملية في المقاهي والمطاعم الحقيقية.
لسوء الحظ ، غالبًا ما تحتوي المواد التعليمية لمثل هذه الكليات على معلومات قديمة ، لأن نظام التدريب والقاعدة المادية لمثل هذه المؤسسات التعليمية لا تواكب دائمًا التطور السريع للمطبخ العالمي. على وجه الخصوص ، هذا هو السبب في أن الطلاب في الممارسة العملية يواجهون مشاكل معينة من أجل مقارنة المعرفة المكتسبة في الكلية مع العمل الحقيقي للمطعم. ومع ذلك ، فإن الحصول على تعليم أساسي في الطهي يسمح للخريج "بالانضمام" إلى العملية بشكل أسرع بكثير من أي شخص "خارج الشارع".
مطبخ فاخر وصفات للروح
إذا كنت تتطلع إلى التعرف على أحدث الاتجاهات في مجال المعجنات وأن تصبح محترفًا على مستوى عالمي ، فمن المنطقي أن تلقي نظرة على مدارس الطهي المختلفة في الخارج. على سبيل المثال ، تدعو مدرسة الطهي Le Cordon Bleu المشهورة عالميًا في فرنسا الجميع لأخذ دورة مهارات عليا في صناعة الحلويات والحصول على دبلوم طاهي المعجنات الرئيسي. المشكلة هي أن تكلفة تعليم الطهي من هذا المستوى يمكن أن تصل إلى نصف مليون روبل. بطبيعة الحال ، في المدارس الأقل شهرة ، سيكون السعر أقل ، لكن الدبلوم الذي تم الحصول عليه لن يحظى بتقدير كبير من قبل أرباب العمل. ومع ذلك ، فإن هذه النفقات تستحق العناء إذا كنت عازمًا على تكريس نفسك لفن صناعة الحلويات في المستقبل ، والعمل ، على سبيل المثال ، في أوروبا. ولفهم ذلك ، من الأفضل أولاً الحصول على دبلوم طاه المعجنات في مدرسة مهنية وتجرب نفسك في المهنة.
أخيرًا ، بالنسبة لأولئك الذين لا يفكرون في مهنة كطاهي معجنات ، ولكنهم يريدون ببساطة تعلم كيفية التعامل مع المخبوزات والحلويات لإرضاء أسرهم ، فإن الدورات القصيرة في الكليات ودروس الماجستير التي يقدمها طهاة المعجنات المشهورون مناسبة تمامًا. يمكن العثور عليها غالبًا على وسائل التواصل الاجتماعي. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم العديد من المطاعم أحيانًا دروسًا رئيسية للجميع.
