ليس فقط الطهاة أو النوادل هم من يساعدون في ترك انطباع لطيف عن المطعم. هناك شخص ليس عمله مرئيًا جدًا ، ولكنه مطلوب بشدة. هذا هو المسؤول. يقوم بعدد من الأشياء المهمة التي بدونها لا يعتبر مطعم جيد جيدًا.
يُطلق على مدير المطعم أو المقهى أيضًا اسم مدير أو مدير. الجوهر لا يتغير. هذا هو الشخص الذي يقرر الكثير في المطعم ولا يمكن تجنبه على الإطلاق.
كيف تحصل على منصب مسؤول؟
هناك خياران أكثر شيوعًا ليصبحا مديري مطاعم. الأول يمكن أن يسمى النمو الوظيفي. هؤلاء. يتم منح هذا المنصب لشخص عمل بالفعل في مطعم لبعض الوقت ، على سبيل المثال ، نادل أو طباخ. فارق بسيط هو أن هذا الشخص يجب أن يكون لديه مهارات تنظيمية ورغبة في العمل بشكل جيد.
الخيار الثاني هو أن يكون الشخص قد حصل على التخصص اللازم ، ولديه وثيقة تؤكد أن لديه مهارات في هذا المجال. المهارات التنظيمية لا تزال مطلوبة.
التزامات المسؤول
من مسؤوليات الوظيفة تعيين الموظفين. إنه صعب للغاية ومسؤول. غالبًا ما يجذب العمل في مطعم أو ملهى ليلي أو مقهى أشخاصًا عديمي الضمير وغير شرفاء. بالنسبة لهم ، فإن العمل في مثل هذه المؤسسة هو وسيلة للربح وتحسين حالتهم المالية ليس فقط من خلال كسب المال بصدق. في مثل هذه الحالات ، يتعين على المسؤول أن يكون لديه فطنة والقدرة على قمع مثل هذه الميول في الشخص. بعد كل شيء ، يمكن أن يؤدي السلوك غير اللائق والعمل غير العادل لموظف واحد إلى تدمير سمعة المؤسسة بأكملها.
من المهم بنفس القدر أن يتناسب الشخص الجديد مع الفريق الحالي. هذا يعتمد على جودة المطعم بأكمله.
تشمل واجبات المدير الجيد أيضًا معرفة القواعد الأساسية لآداب السلوك والتحكم في مراعاتها من قبل جميع العاملين. سيساعد هذا التحكم في تقليل المواقف غير السارة إلى الحد الأدنى ، وسيكون هناك القليل من التداخل بين الموظفين والعملاء.
يحتاج المدير الجيد إلى إجراء تدريبات مختلفة للموظفين العاملين في القاعة من وقت لآخر. يمكنهم مناقشة حالات الصراع التي تنشأ وطرق حلها.
يجب أن يكون المسؤول قادرًا على العمل مع العديد من سجلات النقد ، ولديه معرفة جيدة بالبرامج الخاصة المستخدمة في مؤسسات تقديم الطعام العامة. مهارات الكمبيوتر مطلوبة أيضًا.
تتمثل المسؤولية المباشرة الأخرى لمدير مطعم أو مقهى في مساعدة الإدارة ، والتواصل مع السلطات العليا ، وجدولة عمل جميع الموظفين ومراقبة الامتثال لها ، وكذلك تنفيذ جميع التعليمات المتاحة.
قد يبدو أن كونك مسؤولاً أمر صعب للغاية. ولكن إذا كانت لديك مهارات تنظيمية ، بالإضافة إلى رغبة كبيرة في العمل وتعلم شيء جديد ، فإن هذا النوع من النشاط سيكون ممتعًا.
