يعد العمل كنادل خيارًا رائعًا للحصول على دخل إضافي للطلاب ، حيث يتيح لهم كسب أموال إضافية في أوقات فراغهم. ومع ذلك ، كما هو الحال في أي مهنة أخرى ، هناك صعوبات هنا.
متطلبات المرشحين
للوهلة الأولى ، الشيء الوحيد المطلوب من النادل هو قبول الطلب من ضيف المطعم أو المقهى ، ونقله إلى المطبخ ، ثم تقديم الوجبات الجاهزة. ولكن ليس كل الناس يمكن أن يكونوا نوادل جيدين حقًا. لا يتعلق الأمر فقط بالمتطلبات المادية ، على الرغم من أهميتها ، لأن النوادل يقضون عملهم نهارًا (أو ليلاً ، إذا كانوا يعملون في ملهى ليلي) في حركة مستمرة ، ونتيجة لذلك ، عليك المشي عدة كيلومترات في كل وردية ، والنصف الآخر بصواني ثقيلة. تعد الذاكرة الجيدة ومقاومة الإجهاد والسحر من بين الصفات الأساسية.
في حين أن معظم النوادل مؤقتون ، يرى البعض هذا المنصب كبداية لمهنة في مجال المطاعم.
يهتم جميع ضيوف المؤسسة تقريبًا بجودة الخدمة. لذلك ، يجب أن يكون النادل مهذبًا ومفيدًا ولكن في نفس الوقت غير مزعج. خلال فترة التدريب ، يدرس النوادل قائمة المطعم ليس أسوأ من الطهاة ، لأن زوارهم هم الذين يسألون كيف ومن أي طبق يتم تحضيره. في المطاعم المرموقة ، يجب على موظفي الخدمة ، بالإضافة إلى ذلك ، الاسترشاد بقائمة النبيذ ، على دراية جيدة بتعقيدات صنع الكوكتيلات. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب ترتيب تقديم الطعام والشراب دورًا مهمًا ، وهذا لا يتطلب معرفة معايير آداب المائدة فحسب ، بل يتطلب أيضًا التواصل المستمر مع الطهاة في المطبخ.
التواصل مع الضيوف
غالبًا ما يضيف الزوار أنفسهم إجهادًا للنادل. عادة ، يقدم كل نادل عدة طاولات وعليه أن يتتبع وقت تقديم كل طبق ، محاولًا عدم الخلط بين الطلبات. بالنسبة لجميع أخطاء الطهاة والزائرين أنفسهم ، يدفع النادل أيضًا ، الذي يتعين عليه الاعتذار عن العيوب في المطبخ والبحث عن حلول وسط إذا طلب الضيف الطبق الخطأ.
يمكن أن تصل "البقشيش" إلى نصف إجمالي دخل النادل ، لأن الراتب الرسمي منخفض جدًا.
أخيرًا ، تعمل وظيفة النادل مع أشخاص يمكنهم التصرف بطرق مختلفة. أي مطعم يحاول كسب ولاء العملاء الدائمين الذين يتركون البقشيش السخي ، وفي نفس الوقت لا يطالبون بالمستحيل. ومع ذلك ، فإن معظم ضيوف المؤسسة يضعون أنفسهم في البداية أعلى بكثير من موظفي الخدمة بحيث أن التواصل معهم يعطي الكثير من الأحاسيس غير السارة ، والتي لا ينبغي بأي حال من الأحوال إظهارها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حالات متكررة من السلوك غير اللائق للضيوف ومحاولات الخلافات والفضائح. يجب أن يكون النادل قادرًا على تجنب مثل هذه المواقف ، وإذا كانت قد نشأت بالفعل - لتسويتها في أسرع وقت ممكن وغير مرئي للزوار الآخرين ، حتى لا تفسد سمعة المؤسسة.
