الطباخ من أقدم المهن في العالم. لا يمكن المبالغة في أهميتها. لإتقان المهنة بنجاح والنمو الوظيفي اللاحق ، لا تحتاج فقط إلى المسؤولية والدقة والصبر والتحمل ، ولكن أيضًا لديك خيال وإبداع متطور.
من هو الشيف؟
الشيف هو منصب المدير. يعطي الأوامر ، ويتعامل مع جميع القضايا التنظيمية. يجب أن يعرف الشيف اللوائح والوثائق والأوامر والأوامر والآلية الكاملة وتكنولوجيا الإنتاج. إنه ملزم أيضًا بالتنقل في مجموعة متنوعة من الأطباق ، ومعرفة قواعد توزيع المنتج ، والامتثال لمعايير الشروط الفنية ، والوصفات.
تشمل مسؤوليات وظيفة الشيف ما يلي:
- زيادة كفاءة سير العمل بأكمله ؛
- التدريب المتقدم للموظفين ؛
- توجيه أنشطة العاملين في الاتجاه الصحيح. يجب على الشيف ، كقائد ، تحديد وتيرة معينة لعمل المرؤوسين ؛
- الشيف ، مثل أي قائد آخر ، ليس متخصصًا في الطهي فحسب ، بل كاتبًا أيضًا. لديها مهمة قبول التطبيقات ، ومراقبة الجودة ، والامتثال لعمر تخزين المنتجات ؛
- الشيف ملزم بتوزيع وظائف العمل في الفريق بعقلانية. كما أنه يضع جدول عمل لموظفيه وتقارير العمل.
حقوق الشيف:
- التعرف على مشاريع جزء الإنتاج ؛
- تقديم مقترحات لتحسين كفاءة عملية الإنتاج ؛
- رؤية وتوقيع بعض الأوراق ؛
- تقديم مقترحات لتشجيع مرؤوسيهم والتعافي من الانتهاكات في العمل.
مسؤولية:
الشيف مسؤول عن ظروف الطهي وسلامة الموظفين.
الفرق بين طاهٍ من الدرجة الأولى وطاهٍ
على عكس الطاهي ، فإن الطاهي من الدرجة الأولى (الفئة السادسة) هو مجرد مؤهل متخصص ، وليس منصبًا. إنها مفارقة ، لكن في بعض الأحيان يكون للطاهي من الدرجة الأولى في الممارسة مؤهلات أعلى من الطاهي. هذا لأن طاهٍ من الدرجة الأولى يمكن أن يكون متخصصًا من الدرجة الأولى ومتعدد الاستخدامات في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، لكنه قد يفتقر إلى المهارات التنظيمية. ومع ذلك ، يمكن لهذا الشخص أن يحل محل الشيف أثناء غيابه.
تشمل المهام الرئيسية للطاهي من الدرجة الأولى ما يلي:
- معرفة تقنية طهي مجموعة متنوعة من الأطباق: من لحم الخنزير إلى الحلويات الباردة.
- في حالة عدم وجود طاهٍ ، يقبل الطاهي المؤهل تأهيلا عاليا الطلبات ، ويتعامل مع الجزء التنظيمي من المأدبة ، والعطلات ؛
- التحكم في الظروف ومدة صلاحية المنتجات وإعدادها بشكل صحيح.
حقوق:
- استلام الأجور في الوقت المناسب ؛
- الدفاع عن حقوقهم بموجب قانون العمل.
مسؤولية:
رئيس الطهاة من الدرجة الأولى يتحمل المسؤولية الكاملة عن الإعداد الصحيح للأطباق.
