يحتوي قطاع التموين العام اليوم على العديد من القطاعات ، والتي بدورها يظهر المتخصصون الضيقون. على سبيل المثال ، في المؤسسات ، يمكنك مقابلة طاهي معجنات أو خباز أو رجل سوشي.
السوشي هو طبق شهير في روسيا جاء إلى البلاد من اليابان.
سوشي
يتكون أساس صنع السوشي من مكونين رئيسيين - الأرز المسلوق والأسماك النيئة. في الوقت نفسه ، تعد تقنية تحضير السوشي معقدة للغاية وتتضمن العديد من العمليات والمكونات الإضافية. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف قائمتهم اعتمادًا على النوع المحدد من السوشي المعني.
ومع ذلك ، هناك العديد من النقاط العامة التي تميز جميع أنواع الأراضي تقريبًا. الأول هو طهي الأرز. بالنسبة للسوشي ، يتم استخدام نوع خاص من الأرز مع الحبوب الدقيقة التي تتشكل بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية الطهي ، من المعتاد خلط الأرز مع صلصة خاصة تعتمد على خل الأرز والسكر والملح. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لصنع السوشي هي لفه في ورقة من الأعشاب البحرية تسمى نوري ، لكن بعض أنواع السوشي تُصنع دون استخدامه.
حشوة السوشي التقليدية هي أسماك المحيط النيئة ، وهي متوفرة بكثرة في اليابان. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام التونة أو السلمون أو ثعبان البحر بهذه الصفة ، بالإضافة إلى بعض الأنواع الأخرى من الأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل توسيع التشكيلة ، تقوم العديد من المؤسسات بتضمين السوشي مع أنواع أخرى من الحشوات - المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، الحبار والروبيان وغيرها ، والخضروات وحتى الدجاج.
يتم تقديم السوشي الجاهز للضيف مع ثلاث توابل رئيسية - الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل. عادة ما يتم خلط الوسابي وصلصة الصويا مع بعضهما البعض ، وبالتالي الحصول على توابل يمكن أن تضيف التوابل والملوحة إلى طعم الضيف ، ويتم تناول الزنجبيل بين تناول أنواع مختلفة من السوشي ليشعر بطعم الطبق الجديد تمامًا
سوشيست
عادة ما يطلق على السوشي في روسيا اسم طباخ متخصص في تحضير السوشي. البديل الآخر لتسمية هذا الاختصاصي هو اسم "سوشي شيف". يتطلب الحصول على هذه المهنة اجتياز تدريب خاص ، حيث يتعرف الطالب على المنتجات المستخدمة في تحضير السوشي ، والطرق الرئيسية لتحضيرها وأسرار سادة حرفتهم.
قد يختلف مستوى التدريب الذي تم الحصول عليه في سياق هذا التدريب. لذلك ، يمكن تعلم أساسيات المهنة في دورات قصيرة المدى ، والتي تقام الآن في جميع المدن الرئيسية في روسيا تقريبًا. ومع ذلك ، لكي تعمل كرجل سوشي في مطعم جيد في روسيا أو في الخارج ، ستحتاج إلى الخضوع للتدريب في كلية للطهي في موطن السوشي - في اليابان. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 10 سنوات وقد يكون مكلفًا للغاية. يعتبر خريجو هذه المؤسسات فقط متخصصين مؤهلين في مجالهم ، معترف بهم حتى من قبل أساتذة يابانيين.